Zuppa di fagioli vecchio stile
Monday, May 28, 2012

English

Brown Beans soup old style.
Dose:
-1 LB of brown beans
-8 oz bacon raw chunk
-8 oz onion
-2 garlic cloves
-5 oz olive oil
-8 oz of dried sausage spicy
-4 oz white wine

  1. Water to cover
    2. Salt and pepper
    3. Fresh rosmary

Procedure:
Cut in big dice the bacon and the dry sausage. Cut the onion and
garlic chopped. Let’s start to worm up the Pressure pot...
Add some oil and start to cook the onion with the bacon and
the dry sausage. fried for  a couple minutes. Now add the beans
washed and the rosemary chopped.continue to fried gently, then
put the white wine and keep cooking for 3/4 minutes more.
Add salt ,pepper and cover the beans with some water(half gallon).
Now you can put the lid on the pressure pot,secure and cook for 40
minutes. Before open the lid be sure about the pressure of the
pot.keep open the valve to release the steam and put down the
pressure. Sometime you need to cook the beans more then 40
minutes.just depend for the quality of the beans.

Enjoy your soup


Italiano

Dose:
-500 gr Fagioli tipo borlotti.
-250 gr di pancetta
-220 gr di Cipolle
-2 spicchi d’aglio
-140 gr Olio d’oliva
-220 gr di salsiccia secca
-120 gr di vino bianco
-Sale e Pepe
-Rosmarimo fresco

Procedimento:
Iniziamo dal tagliare la pancetta e la salsiccia a pezzi grossolani.
Pelare e tagliare a pezzi la cipolla. Per questa zuppa useremo la
pentola a pressione.Iniziamo con il rosolare in olio la cipolla la
pancetta ,la salsiccia secca l’aglio e il rosmarino tritato. Dopo
qualche minuto aggiungervi i fagioli precedentemente lavati in
acqua corrente e rimestare il tutto per un paio di minuti.
Coprire i fagioli con il doppio dell’acqua,sale e pepe e chiudere il
coperchio della pentola a pressione ermeticamente.
Cuocere a fuoco moderato per circa 40 minuti. Togliere dal fuco e
assicurarsi di abbassare la pressione dalla valvola prima di aprire il
coperchio. Buon appetito e gustatevi la vostra bella zuppa rustica.

Spanish

Dosis:
-500 gr. Frijoles pintos
-250 Gramos de tocino
-220 Gramos de cebolla
-2 Dientes de ajo
-140 Gramos de aceite de oliva
-220 Gramos de salchicha seca
-120 Gramos de vino blanco
-Sal y Pimienta
Fresh-Rosmarimo

Procedimiento:
Empezamos cortando el tocino y el chorizo en trozos.
Pelar y picar la cebolla. Para ello utilizamos la sopa de olla pressione.Iniziamo dorar en aceite con cebolla tocino, salchicha
seca, el ajo y el romero picado. Después de unos minutos añadir
los granos han sido lavados en agua y se remueve todo por un par
de minutos. Cubra los frijoles con agua dos veces, sal y pimienta y
cerrar la tapa de la olla a presión con fuerza. Cocine a fuego medio
durante unos 40 minutos. Retirar del fuego y asegúrese de bajar
la presión de la válvula antes de abrir la tapa. Disfrute de su
comida y disfrutar de la sopa rústica belleza.