Tartare di Tonno
Saturday, May 26, 2012

English

-1.2 lb of  Red Tuna filet
-6 oz sun dried tomato
-1 Shallot
-2 oz of capers
-Extra virgin olive oil
-1 Lemon for the zest
-2 oz of parsley or cilantro
-3-4 oz of regular vinegar
-Sea Salt

Let’s start to select a juice and red piece of Tuna. Now clean up
from the skin.If the tuna have some of white tissue in the middle of
the meat ,we have to remove.to clean up well the tuna close to the
tissue you can also use a spoon to scratch it.

If is thin  you can jut cut. Slice the tuna and then cut in string after that  cut in little cube. when is clean keep on the side CHop finely
the shallot and then cover with some vinegar(marinate for
minimum 10 min.

Chop  the sun dried tomato,the capers washed and the parsley.
Peel the lemon and chop the zest. Now let’s mix all the ingredients
in  a large bowl gently with a spoon. Mix every thing but leave the
sea salt for last. The salt you have always to mix in the end before
serving.


Italiano

-600 gr Tonno rosso
-120 gr Pomodori secchi
-1 scalogno
-60 gr di capperi

-1. olio d’oliva extravergine
-2. 1 Limone per le zeste
-3. 50 gr di prezzemolo
-4. 70/100 gr di aceto di vino
-5. Sale marino

Cercate un bel trancio di tonno rosso e il piu’ fresco possibile.
Iniziamo  a pulire il tonno dalla pelle e dalla pellicina bianca che a
volte potrete trovare nel filletto. Solitamente la troverete nella coda del filetto del tonno.se comprate un bel trancio centrale non avrete
questo problema. Tagliatelo a fette spesse 1/2 cm prima,poi a
listarelle e per finire a cubetti.

Una volta pronto mettetelo da parte in fringo e preparate il suo
condimento. Tritate finemente i pomodori secchi,il prezzemolo e i
capperi lavati precedentemente(se i capperi sono piccoli tipo
Panteleria potete anche lasciarli interi). Pelate le buccia del limone
e poi tritatela grossolanamente.

Ora condiamo la nostra Tartare in una ciotola larga rimestiamo tutti
i nostri ingredienti delicatamente e l’olio d’oliva. Per ultimo il sale, prima di servirla. Cosi’ avrete una tartare fresca ,piu’ saporita dal
colore invitante.

Buon Appettito.

 

Spanish

-600 Gr de atún rojo
-120 Gr Tomates Secos
-1 cepollita
-60 Gr de alcaparras
-aceite de oliva virgen extra
-1 limón
-50 g de perejil
-70/100 gr de vinagre de vino
-Sal del mar

Buscando un buona pieca de atún rojo y la más fresca posible.
Empezamos a limpiar el atún de la piel y la piel blanca que a veces
se puede encontrar en filete.

Por lo general, usted lo encontrará en la cola de la atun .se compra
una unidad rebanada agradable no tener este problema.
cortada en rodajas gruesas primero, despues en tiras ,en cubos.
Una vez listo dejar de lado en fringo y preparó su vendaje.
Tomates secos Finamente picado, el perejil y las alcaparras
previamente lavada.

Pelar la cáscara de limón e despues córtelo en trozos grandes.
Ahora condiamo nuestro tártaro en un tazón grande rimestiamo
todos los ingredientes con cuidado y aceite de oliva. Sal al fin,
antes de servirla. Cosi 'tendrá un tartare fresco, más' color sabroso invitando.

Buon provecho